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1、北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期 ，《食珍录》中已记有炙鸭 ，在当时是宫廷食品 。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制 ，色泽红润 ，肉质肥而不腻，外脆里嫩 。
北京烤鸭分为两大流派 ，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳 ，肉质细嫩，味道醇厚 ，肥而不腻的特色 ，被誉为“天下美味 ”。
2 、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜系 。材料主要有豆腐 、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等 。麻来自花椒 ，辣来自辣椒 ，这道菜突出了川菜“麻辣 ”的特点。
外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣 、烫 、嫩、酥 、香 、鲜等风味 。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy） ，别名为叔嫂传珍 ，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜 。
西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料 ，烹制而成。烧好后 ，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起 ，鱼肉嫩美 ，带有蟹味，鲜嫩酸甜 。
4 、无为板鸭
无为板鸭也称为无为熏鸭 ，是安徽省无为县传统特色名食 ，始创于清朝年间 。以巢湖麻鸭为原料，配以八角 、花椒、丁香 、小茴香等约30种中药和调料 ，先熏后卤 ，制作而成。
5 、东坡肉
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜 。东坡肉在浙菜 、川菜 、鄂菜等菜系中都有 ，且各地做法也有不同 ，有先煮后烧的，有先煮后蒸的 ，有直接焖煮收汁的 。
东坡肉的主料和造型大同小异 ，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿 ，红得透亮 ，色如玛瑙，夹起一块尝尝 ，软而不烂 ，肥而不腻。
百度百科——中国十大名菜
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