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鸡肠面、长汀河田鸡 、长汀泡猪腰、灯盏糕、簸箕粄、长汀客家兜汤 、烧大块、芋子饺等 。1、鸡肠面:鸡肠面是汀州的传统美食,取材方便,制作简单 ,吃法多种:可拌着吃 、炒着吃、煮着吃及包馅料吃。2、长汀河田鸡:河田鸡是福建省传统家禽良种,河田鸡含蛋白质多,脂肪适宜 ,肉质细嫩 、皮薄柔脆、肉汤清甜。
长汀县美食有鸡肠面、长汀河田鸡 、长汀泡猪腰、灯盏糕、簸箕粄 、长汀客家兜汤、烧大块、芋子饺等。
1、鸡肠面:鸡肠面是汀州的传统美食,取材方便,制作简单 ,吃法多种:可拌着吃 、炒着吃、煮着吃及包馅料吃 。
2、长汀河田鸡:河田鸡是福建省传统家禽良种,河田鸡含蛋白质多,脂肪适宜 ,肉质细嫩 、皮薄柔脆、肉汤清甜。
3、长汀泡猪腰:在长汀,晨起的男男女女大多喜欢来上一罐泡猪腰——氤氲的香气里,“重口”的猪腰被炮制得膻味全无。搭配一碗滑溜生香的拌面 ,一整天的胃口也被悄悄打开 。
4 、灯盏糕:长汀客家农村每逢年节,家家都要炸灯盏糕食用或送人,城里则为日常小吃,大街小巷都有出售 ,精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。
5 、簸箕粄:著名传统小吃,属于客家菜。相传发源于长汀一带,簸箕粄--客家人的一种极具代表性的美食 ,因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉(菜)馅而得名 。
6、长汀客家兜汤:长汀客家人爱吃“汆”的菜食,所谓“汆”,即用地瓜粉或其他生粉 ,和清水、盐巴拌匀在肉片里,水滚后入锅,放入其他调料等 ,锅开即熟。
7 、烧大块:是一道风味名菜。加工时将肉切成块状,去毛洗净下锅煮烂捞起,很多本地人会把自家酿的米酒放到里面 ,但是其实加一些啤酒更加入味,最后锅里烧后即成 。
8、芋子饺:著名风味小吃,在许多客家社区也有流传,芋子饺皮嫩润滑 ,馅香味美,因而虽然是源于农家的杂粮食品,也成为汀州名牌风味小吃 ,是宾馆、饭店的宴客佳肴。
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