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一、羊杂烂
羊杂烂发源于山西省运城新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤 ，加之以羊肠、羊肝 、羊肺 、羊血、羊肚 、羊肉等肉食 ，再佐之以羊油辣子 、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻 、香而爽口等特点。
一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中 ，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃 。
二 、闻喜煮饼
闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点 ，正宗闻喜煮饼大多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着“饼点之王”的美誉 ，又有“国式糕点绝产 ”之美称 。在晋南民间把“炸 ”就叫“煮”。主要原料为面粉、蜂蜜 、小磨香油 、糖粞及上等红白糖等 。闻喜煮饼形似圆月 ，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色 。
其外裹芝麻 ，滚圆状 ，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜 、不皮不粘不腻 ，久不变质。煮饼在明末就已有名气 。鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人 ”的字句 ，可见闻喜煮饼确实声名远扬 。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品。
三 、永济牛肉水饺
“永济牛肉饺子 ”是山西省永济市的一种民间小吃，相传距今有100多年的历史 。由于当地回民较多 ，喜食牛肉 。为了传统和正宗 ，他们常常采用自己养牛，自己宰杀。
或处卖或自己食用 。晋南人喜食饺子 ，慢慢地当地回民就喜欢用精纯的牛肉做馅 ，制作牛肉饺子 。由于选料科学，用亲自熬制牛骨头汤伴馅 ，使牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩 、滑 ，回味无穷。
四 、稷山麻花
稷山麻花是山西运城的特色传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品 ，传至民间时成为两股面粘在一起的形状 ，现在洪洞一带还可见到这种食品 。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡稷山，制作出售 ，食者甚多 。
后来 ，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股 ，然后拧成炸制 ，呈金**细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳 、黑龙江等10多个省市销售 ，颇受欢迎 。
五 、阳城卤肉
阳城卤肉 ，运城市地方名吃，山西一绝 。来自山西省运城市芮城县阳城镇的街头 ，是山西省境内不可多得的名吃。
阳城卤肉具有皮软、色鲜 、味美而不腻 、久放而不腐 ，酥烂适口等特点，用火烧饼夹卤肉是当地脍炙人口之名食 ，阳城卤肉最令人叫绝的地方在于：卤肉刚出锅时 ，热气腾腾的香味就让人食欲大增；待卤肉放凉以后，吃起来更是别有一番风味，令食客赞不绝口 。
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